Description
DANS CETTE CUVEE, L’EXPRESSION DU GRENACHE REND HOMMAGE A BILBAO, VILLE ETONNANTE QUI ALLIE TRADITION BASQUE, PORT INDUSTRIEL ET AVANT- GARDE CULTURELLE…
APPELLATION : AOP LANGUEDOC
CEPAGES : GRENACHE 40 % SYRAH 30 % CINSAULT 30 %
TERROIRS : CAILLOUTIS ARGILO- CALCAIRE A 400 M D’ALTITUDE
METHODE CULTURALE : BIODYNAMIE, VENDANGES MANUELLES
METHODE DE VINIFICATION : LEVURES INDIGENES, MACERATION DE 20 JOURS, VINIFICATION TRADITIONNELLE, AUCUN ADDITIF
METHODE D’ELEVAGE : ELEVAGE EN CUVES BETON BRUT ET INOX PENDANT 8
MOIS
UTILISATION MODEREE DE SULFITES RAJOUTES A LA MISE
EN BOUTEILLE
LABEL / CERTIFICATION : VIN BIO ECOCERT / DEMETER
ACCORDS METS ET VINS : PIQUILLOS FARCIS A LA BRANDADE DE MORUE
POULET BASQUAISE
PIPERADE AUX PIMENTS D’ESPELETTE
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