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LA RESERVE D'O 2017

23,00

Description

CUVEE EPONYME DU DOMAINE, ELLE EN EST LA BASE FONDATRICE ET REFLETE
L’AUTHENTICITE DU
TERROIR DES TERRASSES DU LARZAC.
APPELLATION : AOC TERRASSES DU LARZAC
CEPAGES : GRENACHE 45 % SYRAH 45 % CINSAULT 10 %
TERROIRS : CAILLOUTIS ARGILO- CALCAIRE A 400 M D’ALTITUDE
METHODE CULTURALE : BIODYNAMIE, VENDANGES MANUELLES
METHODE DE VINIFICATION : LEVURES INDIGENES, MACERATION DE 25 JOURS, VINIFICATION TRADITIONNELLE, AUCUN ADDITIF
METHODE D’ELEVAGE : ELEVAGE EN CUVE BETON BRUT ET AMPHORE PENDANT
16 MOIS
UTILISATION MODEREE DE SULFITES AJOUTES A LA MISE EN
BOUTEILLE –
LABEL / CERTIFICATION : VIN BIO ECOCERT / DEMETER
ACCORDS METS ET VINS : COTE DE BŒUF GRILLEE aux Sarments
PARMENTIER DE CEPES
RISOTTO AU BUTTERNUT ROTI, ROMARIN ET PARMESAN

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